martedì 14 ottobre 2014

RISOTTO DI MIGLIO VEG!


Io amo alla follia il riso, appena posso mi regalo un risotto o un'insalata fredda di riso con tante verdurine, o una minestrina, ma oggi ho voluto rivisitare il risotto e utilizzare al posto del riso il miglio!
Ingredienti per il condimento:
  • 15 pomodorini datterini,
  • 5 olive nere,
  • una carota,
  • origano,
  • olio evo.
Ingredienti per il risotto per 2 persone:
Procedimento per il condimento:

Tagliare i pomodorini datterini, la carota e le oliva nere in piccoli pezzettini. Cuocerli a fuoco basso con mezzo bicchiere di acqua tiepida e un cucchiaino di olio evo. Quando si saranno ben appassite le verdurine, unire all'ultimo una manciata di origano e amalgamare il tutto. Togliere dal fuoco!

Procedimento perla preparazione del risotto:

Lavare 2-3 volte il miglio, per eliminare eventuali impurità, e lasciarlo in ammollo per 2-3 ore.
Passate le 2-3 ore, versare il miglio in una pentola dai bordi alti e coprirlo con il doppio dell'acqua, leggermente salata, e cuocerlo a fuoco vivo, girandolo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Quando i 3/4 dell'acqua saranno stati assorbiti, unire il condimento al miglio e continuare a girare, per mantecarlo bene.

Impiattare e gustare caldo, per chi vuole (se non vegano), può aggiungere una spolverata di pecorino piccante.

Chiara R.


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