venerdì 20 febbraio 2015

Fettuccine Veg al caffè!


Sapete quando avete voglia di un piatto di pasta fresca ma particolare, allora li scatta la vena creativa che c'è in me e mi sbizzarrisco...Ecco a voi la ricetta delle "Fettuccine Veg al caffè!".

La ricetta per la pasta è ideale per chi è vegetariano, vegano, per chi è intollerante al latte perchè priva di lattosio e di uova. Il caffè utilizzato per l'impasto è decaffeinato, usato per conferirgli colore, aroma e retrogusto rustico. 


Ingredienti per la pasta (per 2 persone):

Ingredienti per il sugo vegano:
  • broccoletti lessati,
  • 3 pomodorini secchi sottolio,
  • olio extra vergine di oliva q.b.,
  • passata di pomodoro aromatizzata all'origano q.b.





Procedimento:

Setacciare la farina e il caffè, mixare i due ingredienti su un tavolo di lavoro e creare una fontana, al centro di essa disporre l'olio evo e il pizzico di sale. Con le mani iniziare a lavorare gli ingredienti, unendo a filo l'acqua. 
L'obiettivo è ottenere una palla di pasta omogenea ed elastica, da lasciare riposare per almeno mezzora, sempre sul tavolo di lavoro.


Una volta riposata la pasta, stenderla con un mattarello e procedere al taglio delle fettuccine o della forma di pasta desiderata.


Una volta ottenuta la pasta, lasciarla seccare all'aria con un pò di farina (in modo che non si attacchi).

Tagliare finemente i broccoletti lessati e i pomodorini secchi sottolio, saltarli con un pò di olio evo a fuoco medio in un pentolino a bordi alti, solo alla fine aggiungere un pò di passata di pomodoro aromatizzata all'origano.

La passata di pomodoro aromatizzata all'origano è stata fatta in precedenza con pomodori freschi, olio evo, sale q.b. e origano q.b., e lasciata riposare in frigo in un barattolo sottovuoto per almeno 1 giorno.



Degustate questo buon piatto di Fettuccine al caffè Veg in compagnia ^_^

Buon Appettito!

Chiara R.

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